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ROGNON DE PORC SAUCE MADÈRE
Rognons accompagnés d'une sauce madère crémée, rehaussée de Porto rouge et de moutarde, le tout parsemé de champignons et d'échalotes.
BŒUF BOURGUIGNON
Viande de bœuf cuisinée dans un fond de bœuf, épices et vin rouge, accompagnée de carottes et de lardons.
BLANQUETTE DE VEAU
Blanquette de veau crémée finement accompagnée de champignons, d'oignons et de carottes.
LANGUE DE BŒUF SAUCE PIQUANTE
Tranches de langue de bœuf accompagnées d'une sauce piquante et de rondelles de cornichons.
LANGUE DE BŒUF SAUCE MADÈRE
Langue de bœuf accompagnée d'une sauce à base d'une réduction de madère et de Porto rouge, mitonnée avec des champignons, des échalotes et des carottes.
PORC AUX PRUNEAUX
Sauté de porc accompagné de pruneaux cuisinés dans une sauce au Porto rouge, agrémentée de crème de pruneaux.
JAMBON AU PORTO
Tranches épaisses de jambon cuisinées dans une sauce brune délicatement relevée au Porto rouge.
VEAU MARENGO
Sauté de veau mijoté dans une sauce tomatée à base de vin blanc, d'oignons et d'ail, le tout accompagné de champignons de Paris.
ROGNON DE VEAU SAUCE MADERE
Rognon de veau et champignons de Paris longuement mijotés dans une sauce crémeuse au Madère.
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